Veckans ost v. 47: Gammel Knas

Unikas ostmästare drömde om att nytolka den klassiska Havartin – här har vi det strålande resultatet! Med andra kulturer, som gör att osten kan lagras under längre tid, har de skapat en fin balans mellan det lite söta, syrliga och mjuka och de överraskande, härliga, krispiga kristallerna. Trots sitt namn, är Gammel Knas inte stark, men unik i både smak och struktur. En underbar dansk, som vi gärna bekantar oss med om och om igen!

#elsasostdelimariefred #elsasostochdelimariefred #gammelknas #arlaunika #24månlagring #kristaller #krispig  

VECKANS OST V.46

 

Från Don Quijotes hemtrakter, La Mancha i Spanien, kommer den opastöriserade hårda fårosten Manchego. Många är vi som fallit för den på tapasbrickan för dess nötiga smak och mjuka textur mitt i allt det hårda. Hos oss i butiken har vi en mellanlagrad variant, 1 år minst i lagring och vi gillar den egentligen allra bäst som den är med några knapriga mandlar eller goda oliver. Manchego har även en plats på ostbrickan, gärna med en kvittenmarmelad.
Ren, robust och helt äkta, inte en väderkvarn så långt ögat når!

VECKANS OST V.45

 Varje vecka tipsar vi om en av alla våra goda ostar - kommer det att bli olika ostar i 52 veckor? Det återstår att se, men här kommer presentationen av "Veckans ost" V.45:

Vesterhavsost från Thise mejeri, Danmark.

Mjölken till Vesterhavsosten kommer från kor som beter precis vid Västerhavet. Osten produceras i Thise men lagras vid Bovberg Fyr där det fräsande Västerhavet är närmsta granne. Den salta luften tar sig in på lagret och ger osten sin lite salta karaktär. Det är en fast ost med en nötaktig smak.

Du hittar den till ett bra pris i den lilla ostaffären med det stora ❤!

VECKANS OST V.44 - GRUYÈRE

Låt oss presentera veckans ost:

Gruyère från Schweiz. Smaken är lätt blommig, mild och nötig – beroende på hur lång lagringstid den får. Konsistensen är relativt hård och osten liknas närmst vid Emmentalerost. Gruyère passar, förutom på en ostbricka, även utmärkt i matlagning. Den passar även till dessert, som tilltugg eller bara som den är. Den här veckan har vi den till specialpris.

Välkommen!